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香菇炖猪蹄髈的做法
第一步 ：猪脚准备半只 ，猪脚要准备猪前脚 ，家常家常也就是视频我们广东人说的猪手 ，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净 ，香菇香菇处理好后砍小段洗净 ，猪蹄做法做法猪蹄做法做法再冷水下锅焯水，大全大全加上几块姜片 ，家常家常洒上多一点的视频料酒 ，不用盖锅盖 ，调大火煮开 ，这样可以去掉猪脚的异味 。
第二步 ：水烧开后再煮5分钟左右 ，关火把猪脚捞出来清洗一下 ，把表面的杂质清洗干净 ，然后放一边沥干水分 。
第三步 ：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净 ，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘 ，很多朋友说泡过就没香菇味了 ，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了 ，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长 ，可以剪掉一点 。
第四步 ：另外准备一块姜洗净切片 ，然后起锅烧油 ，加入姜片 ，把它稍微爆一下 ，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒 ，猪脚香不香 ，主要靠前面的炒 ，如果会糊锅底 ，可以调中火翻炒 。
第五步 ：炒至猪脚噼噼啪啪响时 ，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味 ，酒炒干后调小火 ，加入2勺生抽，少许的老抽调色 ，然后把它翻炒均匀 ，因为加了酱料很容易糊 ，所以一定要调小火翻炒 。
第六步 ：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水 ，调大火把它烧开 。
第七步 ：猪脚烧开后 ，关火 ，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖 ，大火烧开 ，烧开后转小火煲20分钟 。
第八步 ：时间到了 ，打开锅盖 ，加入适量的盐 ，两小勺白糖 ，再加入我们准备好的香菇 ，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟 。
第九步 ：待锅中的汁煲得差不多干时 ，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁 ，汁不要收太干 ，浓稠了就好 ，关火开吃。
陕北霞姐炖猪蹄做法
食材 ：板栗250克 ，猪蹄一个 ，清水适量 ，姜少许 ，葱白少许，料酒适量 ，八角一颗 ，桂皮一点，冰糖一点点 ，盐，陈醋 ，生抽适量
做法
1.猪蹄请商家剁成小块 ，回家洗净 ，把毛刮干净 。
2.锅里放清水 ，加两片姜和葱白 ，水烧开后 ，把猪蹄放进 ，倒点料酒 ，焯至变白后捞起 。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里 ，加几片姜和一颗八角 ，一点桂皮和一点点冰糖 ，然后放盐和陈醋 ，拌匀后加进足够的开水 。大火烧开10分钟后 ，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗 ，再炖30分钟左右 ，等汤汁变浓稠后 ，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。
酱油猪脚香菇的做法
食材明细 ：猪脚，香菇 ，香叶 、大料 、桂皮，葱段 、姜片 ，料酒 、红烧酱油、蚝油、冰糖 ，油盐各适量
1 、准备原料
2 、将猪蹄凉水下锅 ，焯一下。
3 、炒锅内放油 ，放入香叶 、大料 、桂皮炒香 。
4 、再放入葱段 、姜片 ，煸炒 。
5、倒入焯好的猪蹄翻炒 ，依次加入 ：料酒 、红烧酱油 、蚝油、冰糖，翻炒。
6、倒入发好的香菇 ，翻炒后，加入开水 ，再加入泡发香菇的水。
7 、再倒入电压力锅内 ，用炖肉的档位即可 。
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